Як вибрати мультиварку: повне керівництво для новачків і досвідчених кулінарів

Мультиварка - кухонний прилад, який дає змогу готувати різні страви з мінімальними зусиллями та витратами часу. Техніка підходить для людей зі щільним графіком, яким важливо економити час на приготування їжі, а також для тих, хто цінує зручність і функціональність.

Мультиварка скорочує час готування і дає змогу заощаджувати енергію, адже працює на менших потужностях порівняно з традиційною плитою. Компактний і багатофункціональний пристрій поєднує в собі функції варіння, тушкування, смаження і приготування на пару, тим самим звільняючи простір на кухні, замінюючи кілька окремих приладів.

Перед купівлею пристрою потрібно врахувати такі фактори, як потужність, функціональність, наявність додаткових програм, розмір чаші, ціну. Пропонуємо розібратися детально, як вибрати мультиварку, яка задовольнить ваші потреби.

Основні типи мультиварок

Пристрої бувають таких типів:

• Класичні мультиварки. Дають змогу готувати страви з використанням різних режимів (варіння, смаження, випічка, тушкування, йогурт, фритюр). Для приготування джему, соусів, десертів у деяких моделей є сито. Усі процеси відбуваються при звичайному атмосферному тиску, без застосування тривалого нагрівання.

• Скороварки. Готують під тиском, що прискорює процес приготування їжі. При цьому в продуктах зберігається більша частина корисних речовин, оскільки висока температура скорочує час теплової обробки. Книга рецептів, що йде в комплекті, допомагає розкрити весь потенціал пристрою і готувати різноманітні страви з мінімальними зусиллями.

• Повільноварки. Призначені для приготування страв за низької температури протягом тривалого часу. Такий підхід дає змогу зберегти всі корисні речовини в продуктах, розкрити їхній смак і аромат. Це ідеальний вибір для тих, хто віддає перевагу томлінню і тривалому приготуванню.

Таблиця порівняння типів мультиварок

Важливі характеристики мультиварки

Об'єм чаші

Як вибрати мультиварку скороварку з урахуванням кількості користувачів і переваг у приготуванні страв?

• Для сім'ї з 1-2 осіб підійде чаша на 3-4 літри.

• Для сім'ї з 3-4 осіб оптимальний об'єм 5-6 літрів.

• Для великих сімей або тих, хто часто приймає гостей, підійдуть мультиварки на 7 л і більше.

Враховуйте, що для приготування деяких страв (наприклад, рису або супів) можна використовувати прилад меншого об'єму. Але для готування великих порцій або на кілька днів краще вибирати мультиварку з великим об'ємом.

Різниця між повним і робочим об'ємом:

• Повний об'єм - це максимальний об'єм чаші, який виробник вказує в характеристиках. Він може включати і простір для пари та повітря.

• Робочий об'єм - це фактична кількість їжі, яку можна приготувати, не переповнюючи чашу і не створюючи небезпеки для роботи пристрою. Зазвичай робочий об'єм на 10-15% менший за повний.

Матеріал корпусу

Корпус мультиварки може бути виконаний з таких матеріалів:

• Пластик. Легкий, недорогий, вирізняється різноманітністю дизайнів. Але, може бути менш міцним і більш схильний до пошкоджень від високих температур. Пластик може також з часом втратити привабливий вигляд.

• Нержавіюча сталь. Міцний, довговічний, стійкий до пошкоджень і більш естетичний матеріал. Нержавійка легко очищається, не горить і не пахне. При цьому вона важча за пластик, дорожча, має схильність до подряпин на поверхні.

Як вибрати мультиварку й уникнути низькоякісних матеріалів?

• Перевіряйте сертифікати якості, щоб переконатися, що пластик не містить шкідливих речовин, таких як BPA (бісфенол А).

• Обирайте мультиварки від відомих брендів, які гарантують високу якість збірки та безпеку матеріалів.

Матеріал і покриття чаші

Для виробництва чаш мультиварок використовуються нержавіюча сталь, алюмінієвий сплав, кераміка. Щоб їжа не приставала до поверхонь, а також для довгої служби, ємності покривають:

• Тефлоном. Популярне і недороге покриття, яке легко чиститься. Однак тефлон може пошкодитися під час використання металевих інструментів, за надто високих температур.

• Керамікою. Більш стійка до подряпин і хімічних впливів та крихка. Кераміка добре зберігає тепло і не виділяє шкідливих речовин.

• Екологічними покриттями. Зазвичай це комбінація кераміки та інших безпечних матеріалів. Екочаші не містять шкідливих хімічних речовин і безпечні для здоров'я.

Поради щодо догляду за покриттями

Щоб чаша служила довго:

1. Використовуйте тільки дерев'яні або пластикові розливні ложки та лопатки, щоб не пошкодити покриття.

2. Не перегрівайте мультиварку без їжі в чаші, щоб уникнути пошкодження покриття.

3. Регулярно очищайте чашу м'якими губками, щоб уникнути появи подряпин.

Потужність

Показник безпосередньо впливає на швидкість нагріву і готування. Що вища потужність, то швидше нагрівається пристрій, а отже - швидше готується їжа.

Як вибрати мультиварку з урахуванням потужності? Приклади відповідних цифр для різних чаш:

• 2,5 л-4 л - 600-800 Вт;

• 5-6 літрів - 1000-1200 Вт;

• 7 л і більше - 1300-1600 Вт для швидкого і рівномірного нагріву.

Тип нагріву

ТЕНи та їхнє розташування

Мультиварка може мати ТЕНи в дні, стінках, кришці. У більшості випадків трубчастий електричний нагрівальний елемент розташовується в основі мультиварки (на дні чаші). Цей тип нагріву створює гарячі точки, і тепло передається через дно чаші до продуктів. Іноді ТЕНи розташовуються на стінках або кришці, що дає змогу більш рівномірно розподіляти тепло по всій чаші.

Індукційні мультиварки

У таких моделях використовується принцип індукційного нагріву, де тепло генерується прямо в дні чаші через магнітне поле. Індукційний нагрівач економить енергію і дає змогу рівномірно прогрівати весь посуд.

До переваг приладів відносять економію енергії, більш швидке і рівномірне нагрівання їжі. Але зазвичай такі мультиварки коштують дорожче, і чаші для них мають бути спеціальними, придатними для індукції (з феромагнітним дном).

Особливості конструкції

Кришка

Мультиварка з шарнірним з'єднанням кришки дає змогу зручно відкривати та закривати її, не докладаючи зусиль. Розбірна конструкція дає змогу легко очищати всі її елементи, включно з ущільнювачами, клапанами та іншими деталями, які можуть бути схильні до забруднення або відкладення жиру. Розбірні кришки зручніші і в плані зберігання, оскільки їх можна зберігати окремо, не піддаючи корпус пристрою впливу зайвої вологи.

Оглядове вікно на кришці мультиварки дає змогу стежити за процесом готування без необхідності відкривати прилад. Це зручно, особливо для страв, які готуються за високих температур, коли потрібно уникнути втрати пари або рідини.

Паровий клапан допомагає регулювати тиск усередині мультиварки (у скороварках) або просто випускає надлишки пари, запобігаючи їхньому накопиченню. Наявність клапана підвищує безпеку пристрою, запобігаючи ризику виходу пари з високою температурою, що може бути небезпечно.

Панель керування

Сенсорні панелі сучасні та стильні. Вони зазвичай мають більшу чутливість і можуть надавати точніші налаштування, прості в управлінні, очищенні через відсутність фізичних кнопок. При цьому панелі можуть бути складнішими у використанні, якщо сенсори не дуже чутливі або пристрій забруднюється. Можуть бути менш зручними для людей, які віддають перевагу чітким і відчутним відгукам під час натискання.

Кнопкові панелі управління прості та інтуїтивно зрозумілі. Відчутні кнопки зручні для людей, які звикли до фізичного відгуку під час взаємодії з пристроєм. При цьому їх складніше чистити, оскільки кнопки можуть збирати бруд і жир, особливо якщо вони не герметичні.

Що важливіше: дисплей, що читається, чи додаткові функції?

Вибір між дисплеєм, що читається, і додатковими функціями залежить від уподобань. Якщо важливий зручний і швидкий процес готування, ліпше вибрати модель із дисплеєм, який можна прочитати, який спрощує налаштування і робить управління інтуїтивно зрозумілим.

Однак якщо ви хочете більше можливостей для експериментів і точного налаштування приготування, то додаткові функції (наприклад, мультиповар, відстрочка старту, регулювання температури) будуть корисні, особливо для досвідчених користувачів. Ідеальний варіант - це поєднання зручного дисплея з різноманітністю корисних функцій.

Режими та додаткові функції

Які програми обов'язкові в мультиварці

Широкі потреби більшості сімей покривають такі програми:

• Плов. Дає змогу готувати страву, зберігаючи текстуру і смак продуктів. Зазвичай плов готується з використанням режиму "Рис" або "Плов", який автоматично налаштовує час і температуру для цієї страви.

• Тушкування. Корисний режим для тих, хто любить готувати страви з м'ясом, овочами або супи. Працює за низької температури, що ідеально підходить для повільного тушкування продуктів і збереження їхнього смаку та поживних речовин.

• Випічка. Режим використовується для приготування пирогів, кексів, хліба тощо. Перевага цього режиму - економія часу та простору.

Однак багато мультиварок можуть мати додаткові режими для приготування супів, йогурту, варіння на пару, гриль тощо.

"Мультиповар" і ручні налаштування

Більше контролю над процесом готування дають такі функції:

• Мультиповар. Дає змогу налаштовувати час і температуру для кожного етапу готування, що робить його ідеальним для складних рецептів, які потребують різних температурних режимів. Це зручно, якщо ви хочете готувати не тільки за стандартними програмами, а й контролювати кожну деталь процесу.

• Ручні налаштування. Дають можливість самостійно вибирати час і температуру для будь-яких страв. Це дає змогу адаптувати мультиварку під специфічні рецепти, яких немає в стандартних програмах, і зробити процес приготування більш гнучким.

Обидві функції ідеальні для тих, хто любить експериментувати на кухні і потребує повного контролю над приготуванням.

Функції відтермінування старту та вимкнення підігріву

Відстрочка старту дає змогу встановити час, через який мультиварка почне готувати їжу. Це зручно, якщо ви хочете, щоб страви почали готуватися в певний час. Наприклад, щоб до вашого приходу з роботи їжа була вже приготована. Деякі моделі дають змогу встановити відстрочку до 24 годин, що дає більше гнучкості.

Автоматичне вимкнення підігріву через деякий час після завершення програми готування допомагає уникнути перегріву та пересушування їжі. У деяких моделях також є можливість вибрати тривалість утримання підігріву. Наприклад, для підтримання температури страви протягом 2-3 годин.

Можливість віддаленого керування через додаток

Деякі сучасні мультиварки пропонують можливість віддаленого керування через мобільний додаток. Це дає змогу налаштувати та контролювати процес готування, перебуваючи далеко від пристрою. Додатки можуть включати функції, такі як:

• встановлення часу і температури;

• старт і зупинка програми;

• відстеження стану страви;

• отримання повідомлень про завершення готування.

Така можливість особливо корисна для людей, які часто перебувають поза домом, але хочуть, щоб їхня їжа була готова до певного часу. Вона також може бути корисною в разі, якщо ви хочете запустити мультиварку, перебуваючи в іншій кімнаті, не підходячи до пристрою.

Рекомендації щодо вибору

Як правильно вибрати мультиварку з урахуванням потреб? Для зайнятих людей ідеальним вибором буде скороварка з програмованими режимами. Вона значно скорочує час приготування їжі та дає змогу готувати під тиском, що зручно за щільного графіку.

Для сімей з дітьми краще підходять моделі з безпечною кришкою і простим, інтуїтивно зрозумілим управлінням. Додаткові функції безпеки та захисту від перегріву будуть великим плюсом.

Якщо ви готуєте рідко, вибирайте бюджетні класичні моделі. Вони не перевантажені складними функціями, прості у використанні та підходять для базових кулінарних завдань.

Приклади моделей і цін

Пропонуємо до уваги Топ-5 мультиварок з хорошими характеристиками в різному ціновому сегменті:

1. Ninja Foodi 7.5L Max SmartLid Multi-Cooker OL650EU. Пристрій із чашею об'ємом 7,5 літра підходить для великих сімей. Підтримує 14 програм, включно зі скороваркою, смаженням, запіканками та йогуртами. SmartLid - система, яка дає змогу легко перемикатися між режимами. Потужність - 1760 Вт. Ціна - 17 999 грн.

2. Tefal RK908A34. Компактна модель на 1,8 л з чашею з антипригарним покриттям ідеальна для маленьких сімей або однієї людини. Підтримує 8 автоматичних програм, включно з пловом, супами і кашами, відстрочку старту, функцію автоматичного підігріву для зручності у використанні. Ціна приладу - 10 499 грн.

3. PHILIPS All-in-One Cooker HD2151/40. Пристрій на 6 літрів підтримує 15 програм, включно зі скороваркою, пловом, тушкуванням, випічкою і смаженням. Потужність становить 980 Вт. Має безпечну систему клапанів і захист від перегріву, зручне управління і можливість збереження тепла після завершення готування. Ціна - 7 999 грн.

4. Moulinex MK611832. Зручний і функціональний прилад з потужністю 860 Вт і об'ємом чаші 4,5 літра. Безліч автоматичних програм спрощують процес готування, а функція відкладеного старту дає змогу планувати приготування їжі заздалегідь. Ціна - 3 999 грн.

5. Gorenje MC6MBK. Прилад із чашею на 6 літрів призначений для середніх сімей. Має 7 автоматичних програм, включно зі скороваркою для більш швидкого готування. Потужність приладу - 1 кВт. Ціна - 3 999 грн.

Правильний вибір мультиварки дасть вам змогу витрачати мінімум часу на готування.